ENSAÏMADES

Com es deuen fer les ensaïmades?, fa temps que m’ho preguntava i al final després de molt remenar per Internet ho he trobat.
No són com les de Mallorca peró qui les va provar es va llepar els dits, sobretot en Dani que és el més llaminer dels dos.
Porta una mica de feina però amb paciència tot surt.
Som-hi

Ingredients:

750 g de farina de força
300 ml d’aigua
4 ous
50 g de llevat premsat

2 cullerades d’oli ( jo en vaig necessitar més)
Llard de porc
Sucre glas per guarnir.

Preparació:

Prepara un bol bastant gran, afegeix l’aigua, els ous i la sal, barregeu tot.
Tot seguit afegeix la farina i anar remenant amb una cullera de fusta un cop tot barrejat afegeix el llevat mentres el desfàs amb les mans perquè no ens quedin grumolls i torna a barrejar-ho tot bé. Per acabar posa l’oli perquè es desenganxi del bol amassa-la una mica amb la mà i deixa reposar 30’.

Quan hagi passat aquest temps anem agafant trossets de massa i l’estenem fins que veiem la taula on treballem. Li afegim el llard amb les mans, com ho veieu a la fotografia.

Un cop així l’anem enrotllant i un cop tota enrotllada li donem la forma de la ensaïmada, em de deixar una mica d’espai entre l’espiral perquè un cop estigui llevada ja s’enganxarà tot.

Les fiquem totes al forn apagat que llevin com a mínim 3 hores, han de doblar el seu volum.

Han passat les 3 hores i ja les podem anar posant al forn, jo ho vaig fer d’una en una.
A 150º uns 10’.Veureu que la costra us queda dura però ja queden així, un cop estiguin fredes veureu que la textura es la d’una bona ensaïmada. ja li podeu tirar el sucre glas.

Espero proveu de fer-ho.
Bon profit